Quem faz a inspeção sanitária no matadouro?

     Quase todos estão carecas de saber que devem ter o cuida
do com o que comem, pois se ingerirem alimentos que
não estiverem em condições adequadas de consumo, estes poderão causar desde uma simples diarréia até outro problema mais sério. Não que um piriri não seja sério, ainda mais dependendo da situação em que podemos nos encontrar. A coisa mais séria a que me refiro pode ser desde outra doença mais grave até a maldita que ninguém procura, mas que algum dia vai nos achar...A danada da morte!
    Existem várias formas de transmissão de doenças pelos alimentos, e uma delas é pela ingestão da carne. Entretanto, grande parte da população não tem o conhecimento de como evitar essa transmissão, impossibilitando assim uma ação preventiva. Portanto, precisam ser analisadas e avaliadas por profissionais que foram treinadas para isso, que estudaram para esse fim, como é o caso do controle de qualidade dentro de matadouros e abatedouros de animais. Os profissionais habilitados para essa tarefa são os médicos veterinários com experiência profissional na área de inspeção.
     A escolha do melhor local para o funcionamento de um matadouro, a inspeção dos animais e produtos processados naquele local, e a inspeção dos procedimentos durante o abate, e posteriores a esse, são de competência e responsabilidade do profissional mencionado.
Se existem os matadouros não é apenas para facilitar o trabalho dos açougueiros que abatem os animais ali, mas é sim uma exigência para que se tenha um local próprio e adequado para o abate, e onde exista uma supervisão e um controle dessa atividade.
      A carne é uma importante fonte de proteínas, e deve estar em condições adequadas de consumo. Os riscos de transmissão de doenças, por contaminações já existentes ou as que ocorrem durante a sua manipulação, existem, mas devem ser os menores possíveis, e por isso deve haver a inspeção.
Qualquer cidadão corre o risco de contrair enfermidades originárias de carnes impróprias para o consumo. Como exemplos, você ou um de seus familiares poderão se infestar com a conhecida solitária, ou teníase. Já a tuberculose ou a brucelose podem ser carreadas por uma carne (crua) que esteja contaminada por microrganismos dessas doenças.
      Outras doenças dos animais, ou procedimentos inadequados durante o abate, poderão ser diagnosticados e solucionados naquele ambiente, evitando assim que tragam riscos à população. Uma medida que pode diminuir o risco, caso a carne não tenha sido inspecionada, é não comer carnes mal passadas. Mas não ache que o fogo é a solução para todos os problemas de infestações ou contaminações.
Atualmente, todos os produtos cárneos destinados à exportação, e a grande parte destinada aos maiores centros consumidores do Brasil são inspecionados, então, por qual motivo não podemos ter aqui um estabelecimento seguindo os padrões para a produção de produtos de qualidade? Saiba que o que determina esse fato é a exigência do consumidor pela qualidade.
     Diante do exposto, NÃO COMA CARNE QUE NÃO SEJA INSPECIONADA POR UM PROFISSIONAL HABILITADO. E se tiver alguma dúvida sobre esse tema, pergunte a um médico veterinário...Ou pode perguntar ao prefeito, porque além de médico veterinário ele é o administrador da cidade.

Voltar